1.  Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage.
2.  Ecrasez les spéculoos en petites miettes. (Astuce : passez-les au mixer.) 
3.  Faites fondre le beurre puis mélangez-le au spéculoos en miettes pour former une pâte homogène. 
4.  Versez le mélange de spéculoos dans le moule à gâteau. Répartissez-le de manière uniforme sur le fond et pressez bien. Placez le moule à gâteau au réfrigérateur pendant que vous préparez le mélange à base de fromage blanc. 
5.  Fouettez le fromage blanc (dans un robot ménager pour plus de facilités). Ajoutez progressivement le Lait Concentré Sucré NESTLÉ®. Ajoutez délicatement le jus de citron et mélangez bien. 
6.  Versez ce mélange sur le fond de spéculoos et lissez bien. Couvrez le moule à gâteau et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures. Voilà, c’est prêt !

Astuce : Servir avec des fruits rouges et quelques biscuits au spéculoos émiettés ou râpez quelques zestes de citron vert au-dessus du gâteau pour lui donner du peps.