KitKat | Duurzame Cacao
Ons verhaal begint met duurzaam geteelde cacao, het lekkerste ingrediënt in onze KitKat®. Maar wacht even, wat betekent dat eigenlijk? Laten we het bekijken vanaf het moment dat de cacaovrucht aan de boom begint te groeien tot de laatste hap van jouw favoriete tussendoortje.
Sinds de lancering van het Nestlé® Cocoa Plan in 2009 werken we samen met cacaoboeren om methodes te implementeren die de levensomstandigheden verbeteren in gemeenschappen waar cacao wordt verbouwd. We helpen cacaoboeren hun opbrengst en de kwaliteit te verbeteren door training en hulpmiddelen, maar ook door vrouwen meer kansen te geven en een betere toegang tot onderwijs te stimuleren. KitKat® was het eerste wereldwijde merk van Nestlé® dat alle cacao inkoopt van plantages binnen het Nestlé Cocoa Plan*. Dit maakte de weg vrij voor onze huidige cacaotoeleveringsketen, waarbij duurzaamheid een belangrijke rol speelt. Maar voordat we het over details gaan hebben, kijken we eerst naar de basis: de cacaoboon.
Tijd voor een onthulling: cacaobonen zijn echte multitaskers! Je wist het misschien nog niet, maar cacaobonen zijn veel meer dan de basis van chocola. Ze worden omgevormd tot allerlei superlekkere bestanddelen die een grote rol spelen in jouw chocolade. Ze zijn de bron van cacaoboter, cacaopoeder, cacaonibs en cacaomassa. Bekijk om het nog beter te begrijpen de verschillende stappen hieronder.
Stap 1: De cacaobonen worden uit de peul gehaald
Stap 2: De bonen worden dan gebrand en gemalen tot een massa. Een deel daarvan vormt de basis van chocolade die zorgt voor de specifieke cacaosmaak.
Stap 3: De rest van de massa wordt onder enorme druk door fijne filters geperst, waardoor de vloeistof (deze noemen we de boter) van de vaste stoffen wordt gescheiden.
Stap 4: De boter wordt in chocolade gebruikt om die gladde, zijdeachtige textuur te creëren waar we allemaal zo dol op zijn.
Stap 5: De vaste stoffen vermalen we tot cacaopoeder die je kan gebruiken om warme chocolademelk van te maken of om smaak te geven aan taarten of brownies.
Maar wat heeft dit te maken met duurzame cacao?
Maar wat heeft dit te maken met duurzame cacao?
Goeie vraag! Sinds 2009 hebben we veel bereikt met het Nestlé® Cocoa Plan en natuurlijk ook veel geleerd. Op basis van deze inzichten hebben we het innovatieve Income Accelerator Program gelanceerd in XXXX. Met dit programma streven we ernaar om het levensonderhoud van cacaoboeren en hun gezinnen verder te verbeteren. Het programma beloont cacaoboeren niet alleen voor de hoeveelheid en kwaliteit van hun cacaobonen, maar ook voor praktijken die het milieu en de lokale gemeenschap ten goede komen.Tot nu toe is het programma uitgerold naar 10.000 cacaoboerengezinnen in Ivoorkust. Maar we gaan verder. Dit is een eerste stap binnen onze ambitie om het bereik van het programma nog verder uit te breiden. Eerst door onze dekking in Ivoorkust verder uit te breiden en in Ghana te starten, en daarna is onze ambitie om tegen 2030 160.000 cacaoboerengezinnen in onze toeleveringsketen te bereiken.
Zoals jullie zojuist hebben geleerd, bevatten onze KitKat-repen zowel cacaomassa als cacaoboter als cacaobestanddelen. De cacaomassa die we gebruiken in onze 'Breaks For Good' KitKat®-repen komt uit het Income Accelerator Program en is traceerbaar vanaf de boer tot aan onze KitKat®-fabrieken in Hamburg en Sofia. Dit wordt segregatie genoemd. Wat betekent dat? De cacaobonen uit het Income Accelerator Program worden gescheiden van de andere cacaobonen die afkomstig zijn van andere cacaoboerderijen (die (nog) niet aangesloten zijn bij het Income Accelerator Program) om volledige traceerbaarheid van de cacaomassa te garanderen. Het is alsof de cacaobonen uit het Income Accelerator Program reizen met een virtueel paspoort, dat in elke fase van de reis van Ivoorkust naar Hamburg en Sofia wordt afgestempeld. Op deze manier weten we zeker dat de cacaomassa in je KitKat®-reep afkomstig is van dit innovatieve programma en een Rainforest Alliance-certificering heeft. Dit is de eerste stap op weg naar volledige traceerbaarheid (segregatie) van al onze cacaobestanddelen in je KitKat®-reep. Momenteel werken we hard om naast de cacaomassa ook de andere cacaobestanddelen vanuit het Income Accelerator Programma volledig traceerbaar te verkrijgen. Deze andere cacaobestanddelen worden nu nog middels het massabalans principe ingekocht via het Nestlé Cocoa Plan*. In de tussentijd blijven we samenwerken met onze leveranciers om de gescheiden volumes te vergroten en voort te bouwen op de uitbreiding van het Income Accelarator Program.
*Cacao wat we inkopen via het Nestle® Cocoa Plan is door Rainforest Alliance gecertificeerde cacao, maar we gebruiken het massabalans principe. Dit betekent dat we evenveel gecertificeerde cacao inkopen als we in het product gebruiken. Anders dan bij segregatie, waarbij gecertificeerde cacao apart wordt gehouden, wordt bij het massabalans principe de gecertificeerde cacao gemengd met niet-gecertificeerde cacao. Je kunt er zeker van zijn dat voor elke gram van jouw gecertificeerde chocoladereep een overeenkomstige hoeveelheid cacao is ingekocht van een gecertificeerde boer. Echter, vanwege het mengen van de cacao, kunnen we niet garanderen dat uitsluitend gecertificeerde cacao is gebruikt in jouw gecertificeerde chocoladereep.